YOTTA 線上課程 主廚的修煉｜七道經典法式甜點即刻上桌(含教材) 黃偈(《河床法式甜點工作室》創辦人) 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版) YOTTA線上課程主廚的修煉｜七道經典法式甜點即刻上桌(含教材)黃偈(《河床法式甜點工作室》創辦人)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版) 影片介紹: 內容說明: 課程類型:自我成長 在這堂課中，甜點主廚黃偈會帶大家認識檸檬塔、馬卡龍、千層、泡芙、黑森林、蒙布朗、草莓蛋糕，七道經典甜點的不同做法、製作的注意事項，帶你打好基礎，步上經典法式甜點的修煉之路！ 課程內容: 第0章：器材介紹 1自我介紹＆甜點經歷 2器材介紹 第1章：檸檬塔 3吉利丁塊介紹 4製作檸檬凝乳 5塔皮、餅皮種類介紹 6製作甜塔皮 7製作黃檸檬果醬 8義式蛋白霜的裝飾方法 9法式蛋白霜的裝飾方法 10保存方式、品嚐與結語 第2章：馬卡龍 11馬卡龍殼的選材 12法式馬卡龍 13瑞士馬卡龍 14義式馬卡龍 15馬卡龍烘烤 16製作甘納許＆夾餡 17橙花打發甘納許＆組裝馬卡龍 18保存方式、品嚐與結語 第3章：反折千層酥 19三種千層酥介紹：正折、反折、快速千層 20麵團製作 21油團製作 22油包皮和?折方式 23千層的烘烤 24製作香草卡士達醬 25卡士達搭配、運用說明 26外交官奶餡介紹＆千層組裝教學 27保存方式、品嚐與結語 第4章：泡芙 28製作酥菠蘿皮 29泡芙麵糊 30泡芙麵糊的保存方法&泡芙烘烤的技巧 31焦糖香緹的介紹與製作 32焦糖榛果醬的介紹與製作 33柑橘果醬的介紹與製作 34巴黎泡芙圈組合與榛果慕斯琳奶餡 35泡芙沾焦糖的技巧 36聖多諾黑的擠花與組裝 37保存方式、品嚐與結語 第5章：黑森林 38法式巧克力蛋糕體 39黑巧克力打發甘納許 40日本鮮奶油VS法國鮮奶油 41櫻桃酒糖液介紹 42黑森林蛋糕組裝 43光亮的黑色鏡面淋醬 44刨巧克力碎片的方法 45黑森林裝飾 46保存方式、品嚐與結語 第6章：蒙布朗 47瑞士蛋白餅 48綜合莓果醬 49杏仁卡士達內餡＆烘烤 50栗子泥的調配方法＆蒙布朗的組裝 51保存方式、品嚐與結語 第7章：草莓蛋糕 52杏仁蛋糕的介紹＆製作 53大溪地香草卡士達的介紹＆製作 54醜草莓的運用——草莓果醬 55草莓糖酒液介紹 56大溪地慕斯琳奶餡＆草莓蛋糕組裝 57草莓蛋糕的裝飾 58保存方式、品嚐與結語 解鎖 59鹹派皮製作 60鹹派內餡 61鹹派蛋液&烘烤出爐 課程彩蛋 62烘焙材料行採買 相關商品:YOTTA線上課程Python與前端技術綜合技能養成｜20小時從零建構即時資訊儀表板(含教材)PYRADISE(推廣Python、資料科學、人工智慧團隊)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)YOTTA線上課程營利事業所得稅申報實務陳俊廷(資信聯合會計師事務所合夥執業會計師)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)YOTTA線上課程12款經典日本麵包一次學，跟著職人吳克己開間麵包店！(含教材)吳克己(一生懸命麵包職人)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)YOTTA線上課程職場效率術｜辦公室必備Excel技能(含教材)王仲麒(連續15年微軟最有價值專家)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)YOTTA線上課程攝影運鏡到後製剪輯｜拆解導演思維、學習業界拍片實務(含教材)奧森影業Vincent(奧森影業創辦人/導演/專業講師)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)